Bouteille 75 CL
Le Gaillac AOC Brut Baron Thomières
La Méthode Gaillacoise
Les raisins, issus uniquement du cépage Mauzac, sont récoltés en caissette. Les grains entiers sont déposés dans le pressoir, les premiers jus sont mis à part. En cuve, la vinification se fait à basse température. Une filtration permet d’obtenir 45g de sucre résiduel puis la mise en bouteille se fait. On dégorge lorsqu’il reste 17g de sucre/l en bouteille.
La méthode Gaillacoise est élaborée dans cette pure tradition. Le raisin délivre des arômes de pomme verte que vous retrouvez dans le vin. Dans la coupe il s’éparpille en musique et donne des colliers de fines perles. Ce vin est la finesse et le charme, votre nez découvre un parfum de fruit et de fraîcheur.
L’avis du sommelier Guy Carrière, Thuriès magazine n°195 dec 2007 :
« La bulle est fine et persistante et les arômes évoquent la pomme au four nappée d’un trait de miel. En bouche il est question d’équilibre, de bonne saveur de pomme mûre et sucrée, de légère structure et de longueur appréciable. Le style n’est ni trop brut ni trop tendre ».
Terroir Argilo-calcaire, âge des vignes 20 ans, méthode ancestrale, cépage Mauzac 100%
A servir entre 8° et 10°, sur un dessert aux fruits ou simplement en apéritif.
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