L'abeille n° 13 25 octobre 2010
Il y a peu je lisais qu'il fallait que nous, vignerons indépendants, nous parlions plus à nos clients de notre métier.
C'est vrai que notre métier est complexe et méconnu, il en regroupe plusieurs de natures bien différentes, de l'agriculteur au commercial.
Dans le monde actuel, dans les rayons des grandes surfaces ou sur les étagères du caviste lambda, il se côtoie une multitude de vins de tous horizons et à tous les prix. Comment faire la différence?
La différence pour moi c'est que tout d'abord mon vin non seulement je le fais et je le signe, mais la réflexion je la commence dans la vigne !
Faire un vin original, unique et de qualité, c'est un travail qui demande du temps, la connaissance des cépages, du terroir, mais aussi l'improvisation et la nécessaire adaptation aux caprices de la météorologie.
Il faut bien connaître la nature,la faune et la flore.Il faut déterminer le bon moment pour cueillir et ne pas céder à la seule tentation des contrôles analytiques mais plutôt faire confiance à la dégustation des raisins pour se faire une bonne idée de leur maturité.
A partir de là il faut vinifier, bâtir avec la matière première qu'est le raisin des cuvées dignes et authentiques. Du jardinier que nous sommes dans la vigne, dans la cave il faut être comme le chef cuisinier devant sa marmite.
Ensuite il faut élever ce produit, lui faire confiance, le travailler juste ce qu'il faut, un peu mais pas trop! L'amener jusqu'au moment idéal de la mise en bouteille, puis le laisser se reposer.
Mon principal souci est de produire toujours meilleur, mais dans tous les cas chaque cuvée que je produis est unique. Fidèle à mes assemblages le millésime fera toujours la différence.
Ce métier est donc très prenant, parfois angoissant, mais toujours passionnant. Je suis convaincu qu'il faut avoir une âme d'artiste!
Et la différence elle est bien là, nous ne sommes pas devant un vin industriel, technologique, mais devant le vin d'un homme, d'un vigneron indépendant !
Je suis toujours heureux de vous faire partager mes bouteilles dans les bons moment de la vie.
Je compte sur vous pour venir déguster les primeurs 2010. Ce millésime est de grande qualité!
Je vous remercie de votre fidélité aux Gaillac Baron Thomières.
Laurent Thomières
