Bouteille 75 CL
Le Gaillac AOC Brut Baron Thomières
La Méthode Gaillacoise
Sélection Guide Hachette 2012
"Les bulles fines de leur méthode gaillacoise 2010 parcourent une robe or pâle. Le nez, frais et intense, évoque le bonbon acidulé à la pomme ou au pamplemousse.Tout en fraîcheur également, l'attaque dévoile une bouche bien animée, à la fois ronde et portée par une bonne acidité, toujours sur le fruit"
Les raisins, issus uniquement du cépage Mauzac, sont récoltés en caissette. Les grains entiers sont déposés dans le pressoir, les premiers jus sont mis à part. En cuve, la vinification se fait à basse température. Après filtration il reste 45g de sucre naturel résiduel pour la prise de mousse. Nous le mettons en bouteille, il refermente et on dégorge lorsqu’il reste 17g de sucre/l en bouteille.
La méthode Gaillacoise est élaborée dans cette pure tradition. Le raisin délivre des arômes de pomme verte que vous retrouvez dans le vin. Dans la coupe il s’éparpille en musique et donne des colliers de fines perles. Ce vin est la finesse et le charme, votre nez découvre un parfum de fruit et de fraîcheur.
Terroir Argilo-calcaire, âge des vignes 20 ans, méthode ancestrale, cépage Mauzac 100%
A servir entre 8° et 10°, sur un dessert aux fruits ou simplement en apéritif.
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