La Jument Blanche
Nous avons réalisé des vendanges à l’ancienne. Cette idée n’est pas un « coup de pub », ni même du folklore, mais un retour de la place des chevaux dans la vigne.
C’est mon ami Nicolas Fabrié, passionné d’attelage et de travaux des sols avec le cheval, qui m’a convaincu de la place importante que représentait le cheval pour le travail de la vigne et un résultat de qualité.
On ne peut pas revenir 50 à 70 ans en arrière, mais aujourd’hui on peut adapter des outils « modernes » à la traction animale. La somme de travail est plus importante, le coût du produit évidemment aussi, mais la démarche est passionnante et j’envisage très sérieusement d’intégrer dans mes vignes le cheval de trait.
Le Gaillac Rouge « Jument Blanche » est un vin aux arômes de fruits rouges et de violettes. En bouche nous avons du fruit et des épices, les tanins sont puissants mais ronds, on trouve beaucoup de longueur. C’est un vin très riche à l’avenir prometteur, sûrement un de mes meilleurs produits en rouge.
Terroir argilo calcaire, âge des vignes 25 ans, production 30 hl/ha, cépages Merlot 50 % Braucol 50 %
A servir entre 15° et 16°
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